🥘 Risotto a lo cubano de pollo y mango.
Psss, ¿Ya almorzaste? ¿No se te antoja este risotto super cremoso y refrescante?
Pues aquí te dejo la receta:
➡️ 250gr de arroz (1 lata -de las de leche condensada- de arroz de la bodega)
➡️ Una pierna de pollo (muslo y contramuslo)
➡️ 3 latas de agua
➡️ 1 mango grande
➡️ 2 dientes de ajo
➡️ 1 cebolla pequeña
➡️ ½ ají pimiento
➡️ Chorro de ron blanco (o vino blanco, o nada… queda rico como quiera 😁)
➡️ Aceitunas (opcional)
➡️ 1 cucharadita (de postre) de sal
➡️ Aceite de oliva
1️⃣ Hierve el pollo en las 3 latas de agua con la sal. Lava bien el arroz, escúrrelo y reserva.
2️⃣ Mientras, corta el mango en dados pequeños, trincha el ajo, la cebolla y el ají pimiento.
3️⃣ Una vez cocido el pollo, escúrrelo y reserva el caldo.
4️⃣ Desmenuza el pollo.
5️⃣ Sazona el ajo hasta que se dore, añade la cebolla y sazona hasta que se deshidrate.
6️⃣ Añade el ají y la mitad del mango, saltea y luego agrega el ron, remueve bien.
7️⃣ Añade el arroz y saltea un momento.
8️⃣ Comienza a añadir el caldo de pollo, primero un cucharón y deja cocer hasta que el arroz absorba todo el líquido, luego repite el procedimiento un cucharón a la vez hasta que el arroz se haya cocinado completamente, no debe quedar ni muy seco, ni demasiado húmedo. Debes remover de vez en cuando durante el proceso para que no se pegue.
9️⃣ A mitad de cocción añade la otra parte del mango y casi al final agrega las aceitunas y un chorrito de aceite de oliva. Remueve y deja terminar de cocer a fuego lento y tapado.
🔟 Sirve caliente.
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