🍚 Arancini con lo que hay.
Hola por aquí! Amarás estas refrescantes bolas de arroz rellenas de espinacas salteadas con maní y ajonjolí y rebozadas con hojuelas de avena👌
Hace unos días hice demasiado arroz blanco y para colmo me quedó asopado 🙄. Bueno, pero todo tiene solución 😅.
Los arancini son un plato italiano de aprovechamiento. Con el arroz sobrante de algún risotto se hacen unas bolas y luego se rebozan y fríen. También las puedes rellenar.
Así hice las mías con mi arroz asopado, toma nota:
➡️ Arroz blanco cocido (asopado😅)
➡️ 3 dientes de ajo trinchado
➡️ 1 limón grande (zumo y ralladura de la cáscara)
➡️ Hierbas aromáticas (usé albahaca y romero)
➡️ Sal al gusto
❇️ Para el relleno
➡️ Espinacas
➡️ Mezcla de maní y ajonjolí tostados y triturados
➡️ Sal al gusto
❇️ Para el rebozado
➡️ Huevo batido
➡️ Hojuelas de avena medio trituradas
➡️ Aceite para freír
1️⃣ Sofríe el ajo hasta que se dore 2️⃣ Añade el zumo y ralladura del limón con las hierbas aromáticas y sal.
3️⃣ Agrega el arroz, mezcla hasta que se impregne completamente de los sabores, rectifica de sal y luego retira del fuego y deja refrescar.
4️⃣ En una sartén, saltea brevemente, con un chorrito de aceite de oliva, la espinaca con el maní y ajonjolí. Rectifica de sal y reserva.
5️⃣ Una vez frío el arroz y el relleno haz las bolitas con el relleno. Mójate un poco las manos para que no se te pegue el arroz.
6️⃣ Refrigeralas por media hora.
7️⃣ Luego pasa por huevo batido y avena.
8️⃣ Fríe en aceite bien caliente.
¡Listo! A comer 😋
